Crema De Melocotón y Mascarpone al Aire de Vainilla

🕑 Tiempo de preparación: 60 minutos

👨‍🍳 Dificultad: Chef

• 🍑 1 Litro de Juver Disfruta Melocotón
• 🥛 500 ml de leche
• 🧈 1 cucharada de mantequilla
• 🧀 150 gr de queso mascarpone
• 🥚 2 yemas de huevo
• 💫 1 vaina de vainilla
• 🍚 70 gr de azúcar
• 🍃 4 hojas de gelatina

1. Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2. Hervir la leche con el azúcar y la vainilla.
3. Dejar enfriar un poco y añadir las yemas de huevo batidas junto con el queso mascarpone.
4. Volver a poner al fuego y remover hasta que espese un poco.
5. Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas a la mezcla anterior.
6. Dejar enfriar y cuando este templado, añadir el zumo de Juver Disfruta Melocotón.
7. Meter en la nevera durante 2 horas o hasta que cuaje.
8. Mientras se enfría la mezcla, fundir la mantequilla en una sartén y añadir un poco de azúcar. Dejar caramelizar hasta conseguir una textura de caramelo líquido.
9. Una vez fría la mezcla, desmoldar y servir bañada con el caramelo.

🔪Consejo del chef: Si quieres obtener un sabor más intenso, puedes agregar cáscara de limón junto con la vainilla en la leche. Recuerda retirarla antes de añadir las yemas de huevo.