Crema Helada de Pera y Piña con Tocques de Mascarpone y Caramelo

🕓 Tiempo de preparación: 90 minutos - Dificultad: 🍳🍳🍳🍳 Chef

Ingredientes:

• 🧀 250 g de Mascarpone
• 🥄 200 g de azúcar
• 🥛 500 ml de leche
• 🥚 4 yemas de huevos
• 🍍 1 Litro de Juver Disfruta Pera & Piña
• 💧 15 g de gelatina en hojas
• 🍬 100 g de caramelo líquido

Pasos:

1. Calienta la leche junto con 150 g del azúcar en una cacerola hasta que se disuelva.
2. Bate las yemas en un bowl aparte y añade la mezcla de la leche mientras sigues batiendo.
3. Añade el mascarpone a la mezcla y vuelve a calentar a fuego lento hasta que espese
4. Activa y derrite la gelatina de acuerdo a sus indicaciones y añade a la crema.
5. Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un recipiente apto para horno sobre una bandeja.
6. Añade la Juver Disfruta Pera & Piña a la crema de mascarpone y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla en el recipiente y añade el caramelo por encima.
8. Hornea al baño maría aproximadamente 45 minutos o hasta que cuaje.
9. Retira, deja enfriar y luego lleva al refrigerador mínimo 2 horas antes de servir.

👨‍🍳 Chef's tip: Al añadir la yema de huevo a la leche caliente, hazlo poco a poco y removiendo constantemente para evitar que el huevo se cocine y se formen grumos. 🥣