Mousse de yogur y frutas tropicales con gelée de Juver

⏱️ Tiempo total: 25 minutos, más 2 horas de refrigeración.

👨‍🍳 Dificultad: Chef.

Ingredientes

• 🥭 250 ml de Juver 100% Free sabor Frutas tropicales
• 🥣 250 g de yogur griego natural
• 🥛 200 ml de nata para montar, bien fría
• 🍬 50 g de azúcar
• 🧁 3 hojas de gelatina neutra
• 🍋 1 cucharadita de zumo de limón
• 🥭 150 g de mango maduro, en dados pequeños
• 🌿 Hojas de menta para decorar

Preparación

1. Hidrata dos hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos. Escúrrelas y disuélvelas en dos cucharadas de Juver ligeramente templado.
2. Mezcla el yogur con 30 g de azúcar y el limón. Incorpora poco a poco la gelatina disuelta, removiendo para que quede uniforme.
3. Monta la nata hasta que forme picos suaves. Añádela a la mezcla de yogur con movimientos envolventes para conservar una textura aireada.
4. Reparte la mousse en vasos y refrigera durante al menos dos horas, hasta que esté firme.
5. Para la gelée, hidrata la hoja de gelatina restante. Calienta el Juver con los 20 g de azúcar restantes, sin que llegue a hervir; retíralo del fuego y disuelve en él la gelatina escurrida.
6. Deja que la gelée se temple y viértela con cuidado sobre la mousse ya cuajada. Refrigera otros 20 minutos.
7. Termina con dados de mango y hojas de menta justo antes de servir.

👨‍🍳 Consejo del chef: vierte la gelée solo cuando esté a temperatura ambiente para mantener la mousse lisa y bien definida.