Tarta fría de piña, coco y helado

🍽️ Tiempo total: 60 minutos

👩‍🍳 Dificultad: Cocinillas

Ingredientes

• 🍍 250 ml de Juver 100% Free sabor Piña
• 🍦 500 ml de helado de vainilla
• 🥥 200 ml de leche de coco
• 🍪 200 g de galletas tipo digestive
• 🧈 80 g de mantequilla derretida
• 🍚 60 g de azúcar
• 🥄 8 g de gelatina neutra en polvo
• 🍍 150 g de piña fresca en dados pequeños
• 🥥 30 g de coco rallado
• 🍋 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida.
2. Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable de unos 20 cm. Refrigera durante 10 minutos.
3. Disuelve la gelatina en 3 cucharadas de agua fría y déjala reposar 5 minutos.
4. Calienta suavemente la leche de coco con el azúcar, sin dejar que hierva. Retira del fuego, incorpora la gelatina y remueve hasta que se disuelva.
5. Añade el Juver 100% Free sabor Piña y el zumo de limón. Deja que la mezcla se temple.
6. Deja que el helado se ablande unos minutos y mézclalo con la preparación de coco y piña hasta obtener una crema uniforme.
7. Vierte la crema sobre la base de galleta. Reparte por encima los dados de piña y el coco rallado.
8. Congela durante 35 minutos, o hasta que la tarta esté firme. Para servirla fácilmente, déjala reposar a temperatura ambiente unos minutos.

Consejo del chef: Decora cada porción con un poco más de coco tostado para darle un toque crujiente y aromático.