Calamar guisado con arroz y salsa de piña

Tiempo total: 🍽️ 60 minutos

Dificultad: 🍳 Cocinillas

Ingredientes

• 🦑 800 g de calamar limpio, en anillas o trozos
• 🍚 250 g de arroz redondo
• 🍍 200 ml de Juver Selección sabor Piña
• 🧅 1 cebolla grande
• 🫑 1 pimiento verde
• 🍅 2 tomates maduros rallados
• 🧄 2 dientes de ajo
• 🥣 600 ml de caldo de pescado
• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🌿 1 hoja de laurel
• 🧂 Sal y pimienta al gusto
• 🌿 Perejil fresco picado para servir

Preparación

1. Seca el calamar con papel de cocina y salpimiéntalo ligeramente. Pela y pica la cebolla y los ajos; corta el pimiento en dados pequeños.
2. Calienta el aceite en una cazuela amplia. Dora el calamar a fuego medio-alto durante 4 minutos y retíralo a un plato.
3. En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el pimiento durante 8 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
4. Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos, hasta que reduzca. Agrega el pimentón y remueve unos segundos.
5. Vierte el Juver Selección sabor Piña y raspa suavemente el fondo de la cazuela para recuperar los jugos. Añade el caldo y la hoja de laurel.
6. Devuelve el calamar a la cazuela y cocina tapado, a fuego suave, durante 20 minutos.
7. Añade el arroz, remueve y cocina destapado durante 15 minutos, o hasta que esté tierno. Si el guiso se espesa demasiado, incorpora un poco más de caldo caliente.
8. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve con perejil fresco picado.

Consejo del chef: La piña aporta un contraste afrutado que combina muy bien con el calamar. Prueba el guiso antes de servir y ajusta la sal al final.