Risotto Melocotónico con Gambas

⌚ Tiempo de Preparación: 30 minutos 🕙

🔫 Dificultad: Cocinillas

• 🍑 1/2 kg de gambas crudas
• 🍒 300 g de arroz tipo Carnaroli o Arborio
• 🍍 1/2 cebolla picada
• 🥫 2 dientes de ajo
• 🥬 1 litro de Juver Selección sabor Melocotón
• 🍘 1 litro de caldo de mariscos
• 🌶 Sal y pimienta al gusto
• 🥧 Aceite de oliva
• 🐔 50 g de mantequilla
• 🍳 Ralladura de 1/2 limón
• 🥥 Queso parmesano rallado al gusto

1. Primero, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
2. A continuación, en una cazuela con aceite de oliva, salteamos las cáscaras y las cabezas de las gambas hasta que estén doradas.
3. Agregamos el zumo de Juver Melocotón y dejamos hervir a fuego medio-bajo aproximadamente 5 minutos.
4. Una vez pasado este tiempo, colamos el zumo y volvemos a ponerlo al fuego.
5. Añadimos el arroz y el caldo de mariscos, y cocinamos a fuego medio durante unos 10-12 minutos.
6. En otra cazuela con mantequilla, sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.
7. Incorporamos las gambas y el ajo, y los doramos un poco.
8. Pasado este tiempo, agregamos el risotto a la cazuela y mezclamos bien.
9. Sazonamos con sal, pimienta y ralladura de limón.
10. Añadimos el queso parmesano y removemos bien hasta que esté todo bien integrado. Servimos inmediatamente.

🍲 Consejo del chef: ¡No te olvides de servir el risotto al instante! Mientras está caliente, es cuando mantiene todo su sabor y textura. ¡Buon appetito! 😋